PREPARACIÓN

 

1. Enciende el horno a 180ºC y prepara 12 moldes para muffin.

2. Muele los copos de avena en un procesador de alimentos hasta que tengas como una harina y ponlo en un bol con el resto de los ingredientes de la parte sólido. Mezcla con una varilla para airear.

3. Tritura todos los ingredientes de la parte líquido ( puedes hacerlo en el mismo procesador de alimentos de moler la avena sin tener que lavarlo).

4. Vuelca la crema resultante sobre el bol de sólido y mezcla bien con una varilla.

5. Rellena cada hueco de muffin (aproximadamente unos 60 gramos cada uno).

6. Corta rodajas de plátano ligeramente longitudinales y luego cada rodaja por la mitad.

7. Pon dos mitades (con la parte redondeada hacia arriba) en el centro de cada muffin empujando hacia dentro, dejando sobresalir el borde de cada trozo.

8. Hornea 20 minutos.

9. Dejar enfriar sobre una rejilla.

10 .Disfruta!

INGREDIENTES

(12 unidades)

 

LO SÓLIDO

125 GR COPOS DE AVENA
(SIN GLUTEN SI NECESARIO)
50 GR HARINA ARROZ
90 GR HARINA ALMENDRA
75 GR AZÚCAR DE COCO
8 GR LINO MOLIDO
1,5 TSP CANELA POLVO
2,5 TSP LEVADURA POLVO PASTELERÍA
LA MITAD DE 1/8 TSP DE SAL MARINA

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LO LÍQUIDO

165 GR PLÁTANO (PESADO SIN PIEL)
40 GR DÁTIL MEDJOOL (PESADO SIN HUESO)
175 GR LECHE DE ALMENDRA CASERA
30 GR ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1 TSP VINAGRE DE MANZANA
1 TSP EXTRACTO DE VAINILLA

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DECORACIÓN

UN PUÑADITO DE ALMENDRA GRANILLO O LAMINADA
1,5 UD PLÁTANO